小炒肉丝
: \9 W$ t1 p5 m7 j1 M 6 W9 r, B5 ]+ H" m" ]( W

$ A2 u# e( e, b4 Z$ d$ y* U) P  X/ Y/ s) ~. b& s# H
主料：猪肉
1 S) M- t/ f" Z, q配料：
3 ]7 q7 p6 u! d, H9 S' c/ M1 [: E& {2 e

• 辣椒(青2个
• 红椒1个

) j+ R7 T: e+ j) X7 I调料
& k+ e# Y7 e0 O/ M

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

" ?1 }9 A( C+ N9 U. p. L
/ K9 o1 m: \: C& e9 n
小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌4 j# S9 Z; ]1 Q4 K0 G8 @
青红椒切丝，姜切末
4 a4 T  c* W2 N3 F
# A4 i& f) c* d. }% O$ R3 M( f腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀3 z8 F  z( @* A* Z+ [' u, I
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用" i3 M% [, H4 y
" x* y  P, I7 J0 H7 L% B! D
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味" X) U* b- N3 z# M3 H$ G
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅$ Q( L- f$ f( }# V8 o  h
- A0 c7 X7 u- O2 m' C, e
* C6 N, v( `; O! H3 Q

( G: C0 W: O7 s0 Q2 \0 {/ n& S  g* A
+ F8 L/ V9 ~9 q& ^/ y       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。