【前期准备】 . D8 X5 J2 l1 J8 ~
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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2．鸡蛋一个
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9 x6 @8 S8 i  W; N( ^3．黄瓜一条（切段） 1 f1 n- K" h6 t! @

6 u/ T3 q4 h* b2 t8 z) h$ y4．辣椒油一瓶
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5．花椒 $ b' V- F# i7 X- q- u
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6．红辣椒干 ( m6 L4 `9 k( b) s$ h

. \3 C' d9 U2 d7．黄豆芽
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& X$ _2 T  M" k  |6 N8．锅两个
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9．姜少许、蒜头少许
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5 L/ P' S* {9 G! H3 Q# f【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。% D) Y6 H) _/ U0 j+ l

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4 ~! q; m- G3 L- e2 _2 y  `2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
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4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。& W) _2 j; Y4 N2 H  D# {
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) K. s8 l9 k# u/ }# f' U$ t5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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* L" O) g9 w9 E# h6.准备好的花椒与红辣椒干
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* a2 v# B0 S: {8 |3 B5 _$ n5 b" K7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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# F' X' G6 W. i  y/ T: w, j8.捞起装锅9 }  @2 ~" D% \- ~/ ^' P  W

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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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' n+ x4 h0 N6 z# x: r2 ]3 I11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲