材料：五花肉 素鸡
* b4 ]" j2 u+ |/ d调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味' k' z3 ~' v8 Y$ \) [" c, v
素鸡1块
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3 c3 V* J# Z7 v! h五花肉( T1 M/ ~( k6 I5 l

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肉飞水滤去多余水分备用
" q6 C) n8 E" j　　素鸡切块备用- Z- g* v7 u8 W
　　姜切片 葱切条
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5 f5 n- c! R/ `- ^0 w. q% \+ ~ 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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6 C& t: M5 }$ C$ b% j7 z锅里加2茶匙黄酒。
/ W& g% G. l' _+ p. E5 \! E, V五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。! H3 i! [5 t/ z% w$ ]

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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：1 V( N& g( P, W; p# W
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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1 D) B' `+ @: e' l. \加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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* M8 c" D0 S! Q$ W2 t+ W料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。1 M9 i7 k. C( w. F
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　% U1 H) R5 N/ Y2 i* e# ?$ Z
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。3 d0 M* y% {$ Q: B2 @
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！5 G* m6 W+ s3 N6 B' I( N# f% f
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！! A  H) h/ Y) Q/ A/ T; U4 F

: a' Q. V" ~# R2 a0 G5 b  e  @:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？