肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：
' Z* L4 X( b  `0 m) t/ _- H0 _& |1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味& ^- Q- V7 k  v7 W' _, N5 V0 }! G
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
# b9 y# t( w. n: ~9 v1 j3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。* [# ]$ m  N  |$ L
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行$ k$ D- ^+ r7 V
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% ^2 M( ^# Y3 ]" u( E: F打完这个蛋白，手快断了。。。" T7 m% r: g7 ]! X

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8 Z  Q5 r0 m. ^: v这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了! R! N( `/ Q, F* ^3 C7 m

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/ z; Y+ a' `  {- P( M5 k' r虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。