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主料： 猪肠适量9 @6 |# o. J9 [% A& @8 ]; C6 \
辅料：土豆2个
2 h% N9 \2 x2 \- ]  k调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块9 t# Z  @% T' {, }1 F
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把7 f+ m$ k/ T" U- ~0 N/ ^3 u
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根
7 I- T- [4 O8 g1 q7 V& |白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
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肥肠香锅的做法
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. D4 a" ~" o6 A干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝4 k' r/ {& c) w+ k, ^9 ]
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肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
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8 @$ P# @- O7 G' D+ L2 S! w锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）$ x1 A  d7 q9 [7 U& @
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2 R( y" c" H* U  i! I- j! h6 m( S1 R加入郫县豆瓣炒香" G6 h+ U) o- V5 Z" R' F- I- f) ~" _3 M1 C! {

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继续熬煮油料
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  q0 N* K5 [2 W# o再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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; n" O# |0 ~( M. g8 d# r4 |加入炸好的土豆丝: O% p  @# n( i& h

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加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：! D, r% ~  ^  Q
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将土豆丝去皮，切成条备用
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* q: m- X# S: n0 x- }+ U( h; U锅里油7成热后，放入土豆条炸$ O6 S/ h1 n1 U: l$ q9 N) h
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  s" ^0 d% ?) D# X3 p: t8 W6 K炸至金黄色变枯即可. M4 q/ b0 I& \( u5 z+ u

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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 % \% U6 d, F% D3 e" }& t+ f
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。7 @+ s1 ^" ^6 C0 F/ j# |) b

+ R' N! q2 T1 v* C; k然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的