牛腩1斤半左右的牛腩    2根胡萝卜  姜 葱   蒜  香料  豆瓣  白糖（少许）香菜 少许的花椒海椒
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本着丁配丁坨配佗的原则，牛腩切小块，胡萝卜切滚刀，豆瓣剁细。, e: x) `$ d! D$ s* p8 D4 J3 g+ d

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香料用水浸泡下，因为香料基本都有异味，泡下既防止温度高胡掉又能去异味
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" R9 t) J, }+ G$ q) n0 H/ Q锅放油，7、8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥, Q1 e* j; ?: |0 ^9 _7 y+ j! ^/ |, A

3 o" |' O2 X+ A8 b$ W最后下浸泡好的香料* x- L5 H  c3 W0 L( q. J7 A

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) S0 |/ E* `0 {: r0 R稍炒，下牛腩，炒到吐油，下白糖。( G7 t1 M+ v* ^( E' M
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4 G7 l: I1 Y2 l: _* c+ n放鲜汤或者白水- x( d' T& z/ i3 ~9 t

: ~$ g7 }& m' c+ Q, v注意一次性放够不要中途加水，扔几颗花椒海椒，丢两根拍破的葱，如果你喜欢的话再加点酱油。
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) ?: d4 h) x$ x% F7 R
$ y( N" S5 B# D) Q# A) i大火烧开，转中小火，一直烧，大概需要2个小时，（如果心急的TX可以用高压锅或者加点茶叶，牛肉更容易软。）然后下胡萝卜继续烧，最后胡萝卜烧软大火收汁，起锅。
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成品
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牛肉软糯  鲜香  带点回甜，一点都不辣% C5 D3 N$ h7 z2 r
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佐酒下饭都好，吃不完的早上吃面，就是红烧牛肉面了。- s+ J; t! {9 {" |/ a" e+ H

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看着都流口水了  支持啊     感谢分享

我也做过，不过有点胡...学习着按这种方法试试，看看味道是不是更好....

很有味道，很有感觉，感谢楼主的慷慨分享

你说的香料是什么啊？、我看图片上有小茴，八角，香叶，草果，八角，肉蔻！就这些吗？

菜做得很好，难得的是摄影技术不错，看起来让人很有食欲啊。

阻止不住口水了      看着真是美味  

菜看起来很好吃的样子，流口水啊。

卖相挺好啊~~看着就流口水了！！学习一下~就是不知能不能做好

看着就很好吃，谢谢楼主分享，晚上吃了饭的，现在看见也饿了。