原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
4 [4 a5 l% T7 d/ f辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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4 z" m+ h' a6 C" b6 I# r' F6 ~新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条: c* V1 P1 B4 M! z, O

5 i! h: y" e/ A8 _) h6 a9 m# r2 c$ _自制泡海椒,泡姜,葱5 Y" V5 g+ ^% S* C7 A' q

/ l: Z  W8 G; D% v6 A  T  F大蒜# m" {3 l8 ]! t4 r
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自制辣椒酱(新鲜豆办)$ p2 s( i: ^* h9 Z7 l

/ I4 l) @# D. ~, H4 C(熟)菜油，烧至5成热6 b, u" D' n5 c) A+ j( v

! k/ ^- g% c4 O. T大蒜下锅,出蒜香味# ^9 U- z6 S  V

( |$ B% m+ H, A3 Q泡海椒,泡姜下锅炒出香味2 V0 c+ ?3 P4 y. B' u* U& `! S
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辣椒酱下锅" y" r: {' W. d! }, l2 m
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料% ^4 \+ \2 I; Q! u
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。1 A0 w5 L' S. q! H& b
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
4 v% h0 B/ s1 w; t$ h& r. P9 g- U唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！0 S0 r8 T0 i/ M0 z# E% v; o
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈