老醋花生
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材料：花生米、红彩椒、黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙（30ml）、糖 1茶匙（5g）、盐 1茶匙
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做法：
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1、准备材料，花生米洗净后晾干。
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2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
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3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出。
% R6 {, k1 ]) G) Q 4、将炒好的花生米取出晾凉。
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5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
- S; g. T% t& ~2 U5 | 6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以了。
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' Q* i0 S2 i. O! M ?+ R5 w) w& B2 U 盐水毛豆
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主料：毛豆
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调味：精盐、八角 2颗、桂皮 1节、大蒜 2-3瓣
# f5 ^! w& g2 K2 C8 Y, B1 [ 做法：
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1、将毛豆用清水洗净。
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2、毛豆荚逐只用剪刀剪去两头尖角，便于入味。
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3、锅中加足量清水，加八角、桂皮、蒜瓣、盐大火烧开。
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4、倒入毛豆夹改小火烧10-15分钟至入味。
+ q/ T* r( h4 D6 b/ F5 M 5、将煮好的毛豆荚连汤一起倒入容器内，入冰箱冷藏浸泡后食用，风味更佳。
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卤猪耳朵
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材料：猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
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做法：
$ A1 n9 N' r$ N7 ^" r) o! b 1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
. H7 L3 o) T- R4 Z; i0 B 2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
5 G5 k3 p4 z- H: f5 o/ U% n( g 3、然后拿出来，用温水洗一下。
" B: L& \* K$ g% }/ v 4、刮掉猪耳朵上的毛。
3 ^: G: ?; [1 ~% [, h 5、准备调料。
+ }* ~& ]# G- a- C9 K 6、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
+ T2 b( |" e$ j! |" K, `# T 7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
( Z3 x( J9 k$ J9 L: i 8、待水煮开后，放入猪耳朵。
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9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。
0 z0 p1 @+ K7 S3 X% A5 p _ 10、然后别开盖，关火焖上3小时以上。
6 A2 U. C$ U& u, _/ T 11、拿出来切条即可装盘。
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8 h1 ?' q: }% X4 a: w8 v: B3 g 五香花生米
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# i' A/ n) B# ]; d1 z主料：花生
0 t: `+ f6 b g# s 辅料：胡萝卜、芹菜
. u' R; z2 }, J: b5 O 调味：盐 2-3克、八角 2-3颗、桂皮 一节、葱、姜、香叶 2-3片
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做法：
+ G0 D, i; k5 q8 k$ O2 m 1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
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2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
4 U. D2 Z# n4 F- l. O6 G4 e 3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
+ {& l( u$ U8 ], T/ N; j 4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
* n+ s' }; X: U' K! K9 S% d 5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
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6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
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1 N9 B( H/ I2 M4 R2 ^* ?/ d5 L6 V 泡椒凤爪
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材料：鸡爪
) D' ~& U7 G/ O. b1 ?3 B 调料：泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水
7 E& ^ R5 V& S- N 做法：
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1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
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2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
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3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
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4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
2 C- U, n) E8 Z4 N% | 5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
; E7 G0 J! d: n2 G! x 6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
" ?1 a5 ~$ z+ U+ ] Y) G a 7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味。
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麻辣鸭脖
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; m# e8 t4 M0 s/ N8 q材料：鸭脖、干辣椒、花椒
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调味：老抽 3勺、酱油 2勺、盐 1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
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料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
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做法：
! \. S3 O! l' j 1、将鸭脖子脖洗净，切段。
) f, C( @- v' V, n, M 2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
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3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
7 M: _' h7 V! O/ |6 v 4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
# x6 |/ |/ B4 }, F# I- X 5、再下入老卤味料。
7 Q) ?9 w8 o; D. i) B 6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
: @1 X- r+ L, d& r } u 7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
9 R, A8 h% R) n' u' K2 w 8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。
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