41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 7 C1 B5 f) S9 \0 k$ M

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! \! k$ Y2 G" K$ G7 d5 r" v蔬菜牛肉粥
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& k* r. |  W; a/ k! t+ `1 h蔬菜牛肉粥
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4 j2 a, t5 r5 C+ W原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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. u$ d7 q- y2 r+ r个，盐--若干 + z( B* _+ E  h7 \# W
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 . H/ n% e/ m/ e0 S- }- u

; t. S" M& G$ I2 C, r" F! Q9 ~（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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/ d: ^6 A, M6 b! ?; |1 I% [2 M原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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制法（1） 将豆腐切成小块。
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! |) v8 c3 t* p3 y1 {（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 0 F% K# t' V7 w: X
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ( l, j% K/ Z, k  j& u* c
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03 鸡蛋粥
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* A, s8 c$ S2 h4 y& K9 F* C# ?原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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4 E( \; K) D0 B1 r# o0 u（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 " M6 ], b  R" V2 {6 S* Z

3 g. d' F! P# c5 ]2 P  X6 }04 蔬菜鱼肉粥
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; C) _  y" T0 f2 ~  _6 u原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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! ?+ X8 _) `9 i% D饭--1/4碗
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( k! Z5 M- w- T/ ?( X; B3 i+ u7 ~, x制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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6 F  Y4 O* Z0 S; U$ z（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 + q1 X* i; Y  A) }( N3 ?. r: n
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。, D- o, D  h, E, K& y* }  P* o

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干酪粥
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05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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9 K/ L) o  x/ g3 L6 s$ {/ Y: h1 {制法（1） 将干酪切碎。 + L0 l% I2 f/ _6 F6 {" }3 o4 h

: Z4 w: ?: q- Y" W& {（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ! M- a  {/ g7 x
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。( y! N  j# }% N& ^* H
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06 豌豆粥
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* `# V- e$ _6 c! C原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ( T% H( y# Q5 I  X4 }
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ' N4 m& q% O' W

6 H3 r& i% G7 t' m7 q- p（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 7 C; k2 n8 U" x

- `5 G5 N: x: |（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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( ~( i2 j& S5 D" s# x. d! ]（4） 加盐调味。 $ i9 m4 d% P* G/ k0 U
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07 胡桃粥
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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5 f, |6 L2 i7 G! _; i  F8 d+ n7 J# b/ m（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 $ A0 S% [; i- {$ i! a
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。
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" G& B( [$ M: q7 x08 苹果麦片粥
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 & p4 c0 O5 p# d9 i* |, Y
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。& L$ g) f$ a3 G. ~! M+ c
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  J- A* X( Z. B) y/ ?3 Z% y$ z& [6 c芋头粥
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' `1 \+ C2 _4 E+ p$ t09 鱼肉牛奶粥 8 K. n, y( Q% W: v* X
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 . d5 z7 h+ S7 E% F

& k0 }+ @6 o' b% D. N制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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, H0 s+ S3 ?# r" n（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 0 t/ M9 ^- T" x. ?+ \
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10 芋头粥 6 m& i% Q& H6 _9 y8 d

; t; Q9 U$ m4 \原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 , M5 V/ W; R; N/ k8 D# s

* F3 R2 F6 }% J' O制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 5 N, u$ S# w- q, m/ d
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 & q8 o9 R, z3 w
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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3 E( ?; `& b% Y& }% [9 N$ S11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 6 O. t6 m- x7 O

" E' A2 Z1 c$ g1 Z, B) j, l5 J, @# g8 V制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 8 b( n5 M6 }9 Q6 v
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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2 r, M# i/ X0 m5 {! ?- K12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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5 L: V, g2 }) V: V0 `6 G  N$ \7 e制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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; l0 U3 o3 O( q0 m) A3 {1 N- J（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 7 b+ U, {- I* M0 R) L6 V
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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番茄粥
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: |" w& D% `$ t; Q13 胡萝卜酸奶粥 " E  h" C* n8 e. e! _

; K8 s$ Z( g/ r9 b/ ^! I% [原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 % u1 v! G- g. r- j3 r3 R5 t2 |

  x6 N' I- p9 h! j( v5 t油--若干
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: f6 Y4 k/ m4 m0 h0 V制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 2 g4 H) W- T; f  B1 ]1 F

3 b" y) R# ]8 a2 q) t2 i6 g% \（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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5 O0 |7 l9 A1 x（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 , c& I+ T' z. x  k) i- r2 W2 G
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14 番茄粥 # E  \% X$ f/ I6 j! B
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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1 k( o7 P# P1 o制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 & S' \4 x" g- s  n  a5 P5 v7 i

2 C! m5 P/ s6 Y2 ]( q（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ! G7 m$ V6 R" X; p2 o
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 $ ]" J  N% c1 q( H

8 ^2 F- W7 U/ C$ K- z5 ~15 鸡肉粥
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& ?  M5 G# f# A原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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3 |4 M+ _& K. K3 H! R8 Q. v" r干
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% o5 {; L$ G3 V2 |- w. ^) |制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 / h# E4 O" K& ~! N8 j

/ _2 U: B  Z! f2 ?（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 * Y9 O, t. c- x6 j7 J# m& U- Q
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16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 : j/ M6 Q5 e0 Q. ~7 I4 _
+ K+ t, a6 X3 _: s- n6 K1 q. {# c5 e
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 : p' s% S, ?; M1 n' P* [, G! C
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 - }) z8 P: o, ~$ r# F2 O/ _) X
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。
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& y  w1 v' F% x: X. W8 _& O红薯鸡蛋粥: d& f3 u& D0 X: p9 n- H* a
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17 红薯鸡蛋粥
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 6 J% o) j$ s- S' t% g$ L! F

7 g7 \+ {1 t: z, L" r* N" [' {1 H制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 6 ~( X8 n5 e( L! Q. _
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 & }( e1 n: _- ^. L: {: \; \" N9 Y  H
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 / x6 L0 w. Q; U

7 s  H5 S  T7 w  u18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯   I! o' A& d' o# j) o

% s! D1 D2 r6 R6 h  B制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 5 g1 N9 \5 y" s9 n; b

+ y# w+ W, p& ?* i( [8 c3 `- o（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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1 `  I# V& ~' W! C8 g3 _栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥 6 G+ W2 @  [) ~3 `0 B
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 : p: \6 V% D; R& {7 p
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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 2 {. U3 s5 o; y, }

/ e/ P7 Y6 [2 u5 a（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。   e. N4 R2 T6 `9 [9 U

7 x  a( y+ A$ a& Z! s! e" p4 k% y  ]) N  E（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥 8 U; P) `; `; E- q

/ ?9 C/ w5 ]: L2 l% G原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ! l7 n7 z2 l- e  b8 E( k. t
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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莲子桂圆粥 7 M7 G/ v) u! N1 ~+ u$ m4 a( k: c

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) n6 U9 w- H7 g4 |9 Y) I3 z7 l21 胡萝卜粥 6 g; b) ^; q; y' e: b2 n

+ @5 k6 U+ t2 l# o/ G原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 * d/ G) W5 K: ^7 l  |7 l. \
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 - J  Q  f# |; w& F0 s' p
, B0 C9 x/ j/ v
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 * p  y9 D. J" c) d+ e1 Z

2 G7 V8 \" w+ M0 L) D脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ( ~) j5 @& x5 ~% ?0 ]# K- e

4 X1 J; p+ V! N- e! U对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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5 ^! e5 D7 \: U* Q5 n. i; R& v22 脊肉粥   }- T3 J7 `8 K" Q, y9 V! Q

. V, @# F- M8 d3 v猪脊肉是指猪脊背上的精肉 5 N5 v8 E: E* v' b! U
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 / o2 `4 z$ T, o4 o7 _1 i& f# G

& B" F( o& z4 n3 `7 h/ B化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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# ?" `0 Q5 G( \' _2 Y9 A原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 , T' E5 v. Z) C, f
1 i6 B5 ~! D8 v. i! C* e2 B
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 8 P) \+ U  ^  d, f( Y8 M

3 L5 c2 t7 f3 D  a+ I7 T) z! i8 D9 Q1 D将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 4 O# _  g% z' f" s2 j1 g. `
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贫血
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* z, A3 s  B5 y23.莲子桂圆粥 " ~; y! K" S8 B7 d; ~( ^+ L
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 1 `$ g, R3 [  i
2 f0 w: a1 v! O
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 " \9 {8 H" w. O( j% v( }, Z

* `0 I4 M; T# _4 u; r" o" {; ]3 e[用法]每日2次，温热食用。 ' r7 v1 ^0 E; A1 M8 [8 E/ U# `6 t
5 m4 i& Q0 n; v$ {
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 - V/ Z7 D% |' i  s: @5 i. X
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 8 y- l9 ?. L% h) |/ K
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24.八宝粥 : G6 q/ k3 e. p/ h/ Z2 C

& Y5 R9 B9 c, k9 C" y( z8 A[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 / N9 Q- L2 M# c

5 q" F: O1 h9 P$ R+ U! D[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 5 L$ n3 ]) |% n" G+ n5 E
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 1 u2 g) [1 k1 M* [* P# W3 R
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' `7 z. ^( x' X9 l  G柏子仁粥
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25.柏子仁粥 ) K" f6 R& Z% U0 o$ J- z
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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2 H9 d- O- v( d9 d[用法]每日2次，连服3天。
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: {. F5 v: q3 G, @6 A[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 : ]0 D+ e! `/ W) D5 j& Q

/ [* ^8 F0 ]# E# `# ?# |[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 1 e; @, \( t% \* ]( |# b
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26.酸枣仁粥 - d" y( H+ o6 `! C9 Z7 _4 d+ T

: s8 d% ^% m* X! S6 b[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 . C# i( ~5 s& e' A  {

1 j$ q. o' f$ w- ~* K; U[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 4 y) M2 E$ a7 u+ x

# A+ f0 W3 J% {6 n) D' N[用法]早晚温服。
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4 n" @0 P/ [% j( |- }. X[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 0 y5 m; w1 \4 F: u2 B1 I5 R; l
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ; u/ n2 R: G- R/ x( m! F
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27.小米枣仁粥
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! G! b1 o% D7 [! b* m8 Y$ `  W! Z[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ) u3 M$ ^% d$ n! b
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ; V/ g. T3 u4 t/ i" J

6 o! T3 N6 p8 J- l6 M[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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: h$ e& A- X8 s% m28.绿豆粥
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, ]. g. [9 e" n2 i9 ~) v9 i[原料]
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: w  w1 v1 \+ |0 M绿豆30g，粳米100g / T0 V4 w; @$ \) ?& [, \% [! j
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[做法] 0 d) d5 Y0 j; k6 [2 w  [& I5 p8 R
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 8 }+ A7 \/ ?/ T: G& l' L6 Q  X
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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9 C4 J' W# j7 x: r+ N& ~[营养] 7 |1 Q) U0 c. Z8 A, o* r

! `5 ~/ N; k6 s内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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9 c6 d" R) J3 X% I' f/ d6 M[功能]
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0 v' w, W0 Y3 E1 h0 ~绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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金银花粥
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29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法： 0 Z5 x& p0 U8 j! ~2 i% b; K
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 8 j6 r( n, p2 m) m! y

. A5 t& ?1 n7 p; k" @2 M银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥 ) _/ P# k1 Z# H) p* J/ m0 k$ T
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材料：金银花30克，白米30克。 5 M2 l3 x' Z; r6 E% G2 q

; U! r: y" \; d做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 7 u9 U6 d$ q2 \, b

: W& H* R! s4 p功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 0 n5 b% G1 e3 U9 N8 z4 h3 p0 N

8 b8 A2 H7 r5 D7 B1 Z7 f31.莲藕粥 3 ^$ @) k/ x2 L7 w, F
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 - g3 X2 b. J9 Q+ o' J3 W
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ; u7 _+ u/ m$ M1 G2 q; ]( L1 M
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32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 - Q9 U" E. G7 e  v( Z
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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: U( K  Z, _) ~% z功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。5 N( M3 e, c( t' V. F: R- d
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! i8 S: |5 M1 Y2 E# C麦冬竹叶粥% _% T2 k4 H7 H; a. y* F
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33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 * @; e1 A6 G) @4 A( p  C

9 {  O. `( U% O, A0 U34.麦冬竹叶粥 ! l7 E) e8 g( F' s

4 E. W2 j+ _6 [, }材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 : `' D3 K- D* l

# u' p/ e0 m, @  B, X% @做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ( ?  @. z  h3 N

3 j1 p' s: W& x' j; V功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ( L& f  {/ `: X8 L7 d( t

5 z# {4 }- I2 W7 c) ]& R9 C+ _" A35.豆浆粥 ! Z+ ~* z8 z/ T
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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* ^6 r& U$ J6 T功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 7 L) ^/ k" V" P; o; i! r) V) T

8 l! V) t8 S9 ?2 M36.薄荷粥 % ]/ j- Z7 P, @/ `  V
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 : S1 ^: j1 W" Y2 t8 ~* t8 k" ^

. w2 A# ?4 A' i7 f2 u; G4 S  E功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥. a$ S7 d, U2 w6 N3 k# P  Q

8 X* r& V4 N. u37.菊花粥 ; L$ s: J0 q& D+ n

: W; }) k0 L6 s5 \# U/ Q做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 7 V# E3 Y/ l1 C3 H1 v: Y
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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8 _  t1 U. @& }& G. u/ n38.芦根粥 * T' T" d% L% x! f/ d1 |1 c
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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' w! O7 H' Y# T功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 1 }6 b& R- \/ Y  {) L$ v
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39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 $ ]+ h7 f4 {. Z$ `4 I+ l2 i

" H& d4 g/ I4 b/ |5 s+ ^8 |; M( M调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。   }$ r0 A$ G& n! ?/ z
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做法：
3 F# I, t# y# B& h4 M
7 \- j$ R7 R6 V7 Q: E  Q+ V1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ; s5 i- j, @& w& t
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 * _- t6 W# O1 D$ A# a

1 {- i4 w) ^/ a9 |9 E1 u* w; ~$ J3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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! G6 L& E, b8 C) @0 f: b- V特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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+ {$ @- t, q0 y6 Y8 Q要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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9 p; }' m, q' `9 ~& [- n% `. _1 _) _, b（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 3 r8 n& m. Q; ^  m! {: D9 ^

  E; A/ y$ _: L7 r1 Q4 x2 M（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 % V6 u5 f. l# g0 w3 D. z
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ) A% W! ^% r  P3 z
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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, k/ U6 ]! G# n$ Q3 _（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； / B2 }% O3 y) W/ M* d) _. f
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 7 t" S$ t9 _! t; j8 ~
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥 , v  {( t$ g2 J$ B: ^
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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% m; b" O( N# y' m1 V做法： ) E7 ^7 g# K$ C

4 q0 D5 m' S3 a0 U( G2 A0 B& L（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； : Q8 O, y% Y# r/ T5 L7 i: I; y
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ! T; ^  H7 y% ?; A$ L2 \/ \# G. ~
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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0 u$ j* S: R# e7 _[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
% _  J, [# v, f' x) W品种够多" V; A* b. K( v! L1 n3 P! j
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。