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3 c8 u- c. t4 l+ M7 v6 ^用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。6 V: ?7 b# ?( w9 Q- K& r

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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。" j* `5 A9 o+ \0 u4 f, N
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锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。9 k/ j* K' U! k- X
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, j( i. c9 j9 n, }在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。7 C1 H# {0 L' l* J
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  e( I+ R- l, }7 d8 [2 C: A1 N锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。3 ], ~2 ]* t, v- k2 J

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* Q$ n8 M/ c' B1 g, s+ A  p/ W捞出沥干油后装入碗中。# E2 O4 C' c+ T0 j1 i/ U" T
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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成品特写。
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+ V/ @/ j6 ~# s( M拌匀后。  u) U$ y8 H) {. z- R6 k/ m

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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
. O. }3 i! t4 d0 {其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
2 }3 c5 X' f4 `7 \5 T. h# |用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了/ r, I+ w% w/ g( ~4 M' J' o
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
, N1 s; Z/ Q' R) x5 f4 n大晚上的看美食帖，我就是在自残