大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
1 u3 }% x$ o! `" M+ ~+ L: l名称：大锅菜
: o$ O5 T$ s& t4 \# j2 i口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。( T) [* W9 G& E! M
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带8 b$ N$ F# f- {% y7 B
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
2 ?6 }- J+ q; l8 P1 {2 Q! n啥也不说了，上图吧！( S' X& V+ L7 H. @
主料，辅料下来一个合影！1 p3 V0 t- f2 \8 T' _
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做法：
- ?9 N( W: U' x# [1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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9 c$ ~" O& d' F. n4 [7 `, g2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。  e0 x+ _- W+ \  A# E9 y
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱: O- v0 i7 H0 g9 r1 A
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。% [  p7 G' [- M3 |
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5，海带用温水泡好，切丝备用
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6，五花肉炒好& W/ @6 j# ?% n# B' W7 j9 M0 f
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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! `- z+ p5 y! F& ]( f% G+ y9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，/ O( _; G# H3 e+ t
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' k' m6 t0 W4 [3 W/ [4 v10，验证图
7 e4 n0 }3 N! |1 r0 n验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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注意要点：: j4 P- l+ Q8 ]) H  @; V
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。9 N8 ]! `( \1 l- s' j6 h% F7 ]
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。% E7 h! I% L9 v: @& \7 K

7 p. d$ j3 K$ b) I  P5 s' B第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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, D/ V+ ^/ B6 d[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 . J* w8 P% F( W6 B! \) H, n
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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/ U% j) J/ Y$ x7 X3 ]是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。