“铁狮子头”即“红烧狮子头”，是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品，其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的铁狮子头。自古便是淮扬名菜，其做法也多，因人因地而异。
　　原料：精瘦肉900克 ，精肥肉 400克，鸡蛋 2只 ，鲜藕(红皮) 200克。 　　
    配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 　　
    配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。 　　
   选择原则：不夺味而喜食者均可。
准备工作
　　1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）； 　　
    2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中； 　　
    3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中；美味的铁狮子头
    4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖； 　　
    5、滴7、8滴镇江香醋； 　　
    6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克； 　　
    7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用； 　　  
    8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作方法
　　1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁； 　　
    2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。这道工序是该菜能否成功的关键； 　　
    3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
　　4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
　　5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

神医喜来乐很好看，我也是从里面知道的这道菜！

《神医喜来乐》的女主角才是比铁狮子头更开胃的菜

狮子头是不是就跟四喜丸子差不多啊，基本上吃一个就再也吃不下别的菜了

狮子头就是肉丸子吧
神医喜来乐那个喜来乐老是跑老板娘那去吃的那个对吧

狮子头是不是肉饼之类的 以前只吃过一次 对于爱吃肉的我来说是大爱啊

这个狮子头好像就是一红烧肉丸子吧，不过这个肉丸子比较大。

明明就是红烧狮子头，但为啥要起个“铁狮子头”的名儿？是不是因为比较硬的原因呀？

呵呵，主要是老板娘人长的漂亮，所以做出来的狮子头就够“铁”吧！感觉这其实就是丸子，有机会去沧州吃吃正宗的，也体会一下喜来乐的感觉

这个吃起那真的好好呀,呵呵,上次吃时,口都 不够大