泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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- ]$ Y6 s$ M0 ?% H1 y然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
, R* B8 \5 q2 H* }把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
# h+ D# b% O( ]只有鸡翅不用改刀
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6 B+ ]0 z3 [- `7 h锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．) {/ c: v) G0 L) |
水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
$ S& Y4 c2 |  @5 J& t用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 " o$ L/ J; M' t) h6 Y4 n2 Z0 D
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$ A, ^6 v( Z; P1 Y% S调料的制作- ^7 ?% n! d: |2 W' e
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
7 y8 `- J. q/ G8 o3 Y１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
' w" \( Z4 M1 k２老姜切成薄片
; `3 E7 E, v; C2 ]３整的干花椒少量
. \) M! l& O0 t/ _/ i0 g+ d先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． 1 L' h& G$ m3 I# t+ E

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泡凤爪汤料的制作：: C) j' g6 M7 ~$ h" `9 w8 x
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5 V4 P2 {* p: ~6 R２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 7 J: w5 z$ F9 c$ A' Z
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了6 Y- [" X- S$ e0 z
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．% ^; p" d+ u3 s/ L& H7 L7 |3 j
上菜啰！
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& a% O6 b% T& d1 s4 O& w% k$ ?完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功