菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
3 E" \2 F" r9 u* G5 J0 X% \2 c2 c& E口味：原本味      工艺：隔水炖
, p! O0 h. f" [虫草炖蚬鸭的制作材料：" y: `  B/ H1 l. a$ d; i" b. N
主料：野鸭750克3 r1 J! _2 r9 N1 j2 E
辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克1 X% H7 g: s+ J
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克! }& q9 l6 Q' S2 t2 y" [

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虫草炖蚬鸭的特色：
$ N! y) o' n# s; ?. ~" m肉软烂，汤清鲜。, i  i- t5 D' c, \( ]4 A5 o# o
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃: o! |+ I: L% r7 {* G0 O( C2 R
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；/ z9 `5 F3 a  }$ K$ z4 @$ L
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；0 V3 u2 B0 Q3 G& N/ ]6 Z
3. 猪肉切成6 块；
% c( s, [5 z" w: f4 s4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；& s" R  A  o: l. A6 y1 i- _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) D' ]& _# V( d5 w2 q6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
! q4 w, j$ t; ^6 i+ O) I7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；5 D  Q2 g' P8 j1 R
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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$ l# ]3 ?3 q4 D9 f7 q虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的
" g8 M/ J& r# w# A! ^0 e太贵了& _$ a: c( A, ]9 q7 y9 W0 e
舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。