材料:4 w  s# ]3 Q) d3 c
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:
" A% V' Z, S, j- y, U一、准备工作：
: A0 U; p/ v, T0 t" w8 y------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
0 g8 }8 K6 g0 y) F* o' P------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 + _+ @& C6 }' A9 p( Y9 L
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
% o. Y2 [7 c# d. {" J) K二、炸制： 8 s- [0 E/ O1 s& a! v
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
( }4 Y0 E% H2 j; t! W2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 4 V6 @9 p# s/ `" M9 ~$ D; K: V
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 . e6 P4 t  X8 [3 ^7 U( R% ?5 C+ y8 |
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 ( a2 f  y$ R4 H, ^3 \6 z3 l
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
" o  t6 ]! z. F. ~  T7 M/ g' |+ {6 L做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 ( z! r' \# l( Y7 h9 l& x
三、烧-----红烧狮子头： ' n7 S! P, y& J# p( B
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
1 `/ G3 m. z3 C' G5 B) D6、取几个炸制好的肉圆，放入。
! u* F7 f; o" U, @1 R, T: g2 g3 Z7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
0 d8 G3 v8 z. d, I& g8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。9 h& B3 ~+ Y9 g) }" B

1 u9 Y( L9 b2 t小诀窍:
9 g: n, ?9 a9 o$ r3 R* c*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 $ U2 T$ G2 j( R8 g, E" m6 \/ l6 `8 j
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 + H" X. |2 t# T0 I, _! ^0 Z
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 0 v& x. T0 X8 \4 S* s
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 . `( v8 P3 n) D) W; o5 x8 K
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 / I( s# s) z  }# O' j
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
* P2 ~5 v) q3 p' e/ i( Y招牌菜就是它
6 Z; {2 U1 g" w* d, f9 B1 |6 Y不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。