主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
% R3 r& o$ P* V$ e, {$ C2 ^辅料： 青蒜50克
1 w! m% |4 E2 e调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 1 K* q3 m0 b9 D# }% S& I' g0 M3 w
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；9 B- |: f! M! F
2.　粉丝用温水泡软；" N/ j1 B0 l1 `/ k' j
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；+ k4 W) X- H( F& j
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
6 Q1 L5 O) p9 p" V6 E5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；& x9 \* _  _. S# `& n
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；0 M6 ^$ S& Y+ G
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；% G+ l9 x, F6 W/ v
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的