[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。. q: j, |$ u6 ^, {

: U# a* r. ]! M' o  c原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。6 ]' Q* n1 T6 _) i" B7 R/ [
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。4 z% B' ?( W; S" q1 t4 T: q
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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9 G$ ^4 X) Q6 r8 B2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。8 M, E1 ~' S2 a' f: F5 B+ W9 X

# ], Z, Y* Z. {2 l% l+ R3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。) H; x8 W( E) @4 W
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。- n& ~: f' V* E  l* i: b
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。! {6 N5 V: K; }

; v2 p* t3 S+ Q& \$ `8 U) p7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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. B0 P2 A' r1 `* `9、放入西红柿一起继续煎炒。
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: I9 D) ]0 q7 C$ Q10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。. b3 S: I( R  o

" {+ S. h4 T2 D2 v( y+ Q! X11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。# R* g- a+ l3 F7 I" m9 E' \
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。$ y; a& x+ U4 Q; h0 K
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。! ~9 X. }# [4 i/ C/ J+ E
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。& F* E5 j$ ]( b1 `0 J* e% E3 y
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。& W- f8 e9 G$ ^. {# w

0 {# r7 ]/ Y% f& q7 H5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。* ^! Y% o/ p; T/ C( ?

1 @; H1 S* a$ K8 }6 F$ p喜欢的红心支持。
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