菜品口味：奶香
主要工艺：烤
主要食材：西点类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：电烤箱

食材明细
材料：
低筋面粉100克
玉米淀粉100克
黄油100克
熟蛋黄2个
盐1克
糖粉60克  

烘焙：
170度上下火 15分钟

数量：
长帝30L烤盘：
两盘 40个


果真酥掉渣，入口即化。按照比例来的话几乎不会失败


1

原料图如图。直接用纸称面粉，称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的

2

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末

3

黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

4

倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团

5

揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时

6

冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球

7

搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀

8

烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了

9

烤好的饼干，要晾凉才酥。别急啊....


小贴士
1，步骤四中面团不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。

2，糖可以根据自己喜好增减，这个甜度我觉得正好。很喜欢。

3，黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重。可以适当减少黄油。
  
4，我第二次做这个饼干的时候，绵白糖也没了，就用白砂糖，意外发生了，本来酥的饼干，多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学，可以试试！

[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:09 编辑 ]

一直不喜欢饼干硬硬的感觉，楼主这个看起来应该很酥但又不会很干，不错，休息时尝试做一下

开始还以为边缘的破碎是故意这么做的，看完才知道，竟然是无意中弄成这样的。

能自己DIY甜点最好啦，家里有个烤箱想弄啥弄啥。好像很好吃的样子，我也想试试

看着很诱人啊，本来很腻的炸鸡，配上蔬菜应该会好很多 有

看上去简单，样子不错，不知道能不能加点水果在里面呢

奶油和糖 爱你又恨你
为什么很多好吃的东西都要放糖哦

在自己朋友家吃过，也是自己动手味道确实不错，我也准备试做一次

这个好我喜欢，可是在家做不方便，就算了解一下吧

早就想自己做这些东东，就是下不了决心买一台烤炉，楼主你给了我决心明天就买来试