乌梅酒焖牛腩

原料：- G2 N, r& G7 T0 W: b: ~- l+ M
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根" V( ^8 B1 |. D$ q
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辅料：
2 Z+ O5 h; x( ]5 z) X, B(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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1 E% i1 }5 X8 e# ~& H( X(2)水 1 j' F2 f. s9 |3 M5 C6 f* J& X
淀粉1/2大匙( ~: S) I# A( h( W, t% f8 m0 g

1 V9 i1 J3 U$ V/ i" o做法：: m! E- [! z6 N/ W, _
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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  j0 \& t: @; ^4 l( O1 a  _3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。  n8 t7 C/ D% P0 V6 b

3 ~7 B: Z% a) G( P8 S; W. e' YTips：
3 G, y: g9 o0 g' n1 I! A( }1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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! x5 [: ^# a  }- ?% S2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。