准确的说法是作料2 @" D" s& x  `4 d0 f/ ~2 {
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油4 c% Z+ c* A* j) g1 T* P
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必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒1 ^" M9 }" y6 u/ M

2 U# S  ]7 I0 `. T  E) u凉水入锅，绰水花生米7 F( x5 Q% L  b; R6 g: u
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油酥之
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+ e2 R/ L: V4 R" N8 R9 y重庆话叫：冲海椒
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+ w$ v& o. N, S$ G( b+ u小火炒芝麻" q9 D* h8 w6 X# ~  }" G) Q

9 I- S, |6 P& f& h' @( _芝麻＆辣椒放盆里, G+ e# b. h+ L& J$ B5 I% N
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动$ q" v  g9 e7 [3 o$ s
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放酱油＆味精后
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7 `; W- u- b# f; x# @水开了，放青菜
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( n  n/ W* E% q: j! Z还记得做的骨头汤吗？7 P( p7 h! u8 E( Z
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对，放进去
- k& Z6 x* Z) M0 y1 ]6 c5 \, f+ W+ v% q4 e
成品- _9 O+ @" m# U4 R7 }; k

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. 9 F( n  Z! d7 g0 @" u6 O
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
* T' r0 X7 `$ X9 E, j  N还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。! N. B% y# u( i. C8 H% Z

# Q6 q" Y$ Y/ t; C# H4 B8 M+ Y这种面很适合我的口味，谢谢楼主！