金沙冬瓜条

　　原料： 1 D3 N7 z+ L3 M: n8 b" I

! X9 ^* I: w6 G- Q" V: J4 U6 V　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
7 ?$ R- R/ [- v6 J) r# o椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量
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( v8 a: S2 I1 g5 y1 n- d* k　　做法： . {) z5 z5 k, v1 T5 x
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　　1.冬瓜切成条后加精盐；
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' |" C7 A2 n; P3 j" L- v　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； 6 Y1 V, L8 P# k. Q  R5 f' v

( ]/ q  r% T& V4 ?1 k　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
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) d  W, V4 q( x3 b7 P　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； ( y6 M' X9 A- W* o
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　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。