肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）' d( j' n( w9 c2 ^  \  F9 `7 S
　　$ ~, z' U# {9 L3 y8 A; f
　　材料：
+ ?( V* N& R  N' D; U) E

　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)+ ]5 ]' H% e, T8 V" ]/ ^; j% k
    调料：
* a. H7 I1 @$ M" I. Q　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）- d* l& q  Q: m! X6 ]; [) D

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。 , B2 \2 d* g2 O* N
" o3 L8 j7 o" |7 m

" f9 x  }9 I2 ?' T3 ~1 ^

    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。 $ G2 Q: y$ X1 c/ a7 b: b

2 }. L5 h4 ]% o3 F+ f
# n  y, r6 W7 t* e/ s6 x% x/ g

    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 6 _# ~3 w" i% r: a3 d6 g, y# J

% \7 x; n+ x0 c4 x) h! v. l' l$ b

    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。
) Y- a1 Q) i( `

    厨神贴士
$ X1 v2 H* n$ Q　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。4 H+ V' a3 S7 [1 l1 ]6 Y
　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。