水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
$ {+ a3 k8 [2 a8 t7 ?8 H* e/ c9 k+ `( a5 _/ X: K6 o* @
切段-->挖瓤" @- Y3 {* `  X. j' |
/ G; {$ o2 \6 S. y( Z/ h7 W
去苦关键--热水焯下
9 B  _7 c% T; }, J% Y
1 L1 q& `# R. o+ g; _1 I* q剥活虾
- ]* X2 k4 n, v5 j, ^6 [
) m5 E4 I8 C$ c" C剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 4 I& N" v# C+ r+ f

/ ]8 y2 x/ d: [( Y" p/ a& V把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 . o1 C" D8 x5 Q# Y0 Z0 L
# D$ U: \. R$ e+ H7 _: q7 R5 @/ s
苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
7 e8 ^# P0 G3 R# o: p" j: S3 s( p' w- C4 N, h0 G. g- Y
芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
4 s# f( w' L+ l" `
/ v& s  M- [" c' g要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
& C+ i/ j' f% Y  d) e【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
% A! f- a: L% @+ {: i. ]【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。