名称：白灼虾5 R, |4 g: P" T
口味：咸香或麻辣
% A( i- |# |/ u* O- w主料：虾尾' K/ ~; [# _' O" z$ s
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。/ H6 s. M" P, V
做法：" w- H' d2 O7 n' Z

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2 a. `0 |5 o/ i1 S' U0 i& A步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。  [9 S* t: Q! e  Q* z. @

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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。, Z* P3 x7 C; f* n! E+ H# h1 Y

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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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+ K9 H" P, t  D: w5 B/ Z) D' {; h步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！2 a& d% |' `# ^) _' Y3 e
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
3 L, w3 J' N: s" {/ r* f开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦5 C6 f- B" u' i0 _% `7 p
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
% ^2 E/ ~. T! f' I这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

/ @; m& d: I: f# r这种吃法是白灼的9 I& L. |7 l. r6 E, z1 t4 x8 I
一般新鲜的海鲜这样吃的话1 U, Q" b7 K0 u2 v0 q* e
鲜味比较浓! E# w' m* r# H* R

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 ) g0 e, m9 M( o  p# v2 \! y( U
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

! r1 Z- K/ g+ z. P: K' ~虾的做法有很多种哦
1 h  o" K* t9 ?, ~饭店里面常见的有. s6 V7 V8 I% n9 a# e: O, ?) \* f6 S
油焖大虾
& V) O: z) ]4 G干靠大虾" k$ i! B9 }7 ^
两吃大虾+ Q& T5 E. {) @" ~; e3 m: z5 D
一个是白灼# }- G* u5 A% _+ T4 r
一个就是椒盐6 {8 G; s1 |+ P1 d2 a
等等
: h/ p: S! q5 W0 B, c红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
: p+ {/ I+ R2 n9 h$ T: s这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

! P6 q" i0 h* x# c% L& ]
采光不是很好; m7 }2 Y7 ?( H9 L  N7 n
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。