泡椒杏鲍菇

4 f( M/ c& W* v$ l' i4 ]* P, Q# o6 B9 o
) ^: e5 X+ \" Z& p3 B0 k3 O; i
原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）- z8 b2 E9 ?3 f  y; O
姜4片 大蒜2瓣
) e7 i1 `) s' S  F# H1 y. N6 A% z
0 R7 N4 u+ f8 \5 Y# ?# a  L2 M调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量0 c4 i  b8 M( A# I8 A

2 E, z9 M& {  K( V/ w# K& h做法：+ o, @: I$ T) J6 M

; L. \3 X! Z; A, t; A1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。, Y$ E, P2 Q3 Z9 ^" _
6 _; _; B8 L3 _7 M  k/ I
2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。
% i: t0 S  P9 m; ~9 f- [" T9 C4 v/ C
3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
& u! J4 N; ?- w. X! E# u* s4 p6 P+ n# S1 s: j
4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
# t" _" a* w7 \; a8 x1 T/ k
9 b/ A+ U3 J# z2 s) }5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。5 w+ F6 Y2 o, B# E: Q. Q# ?3 _) D3 u
$ d2 s0 D7 ?) x3 E7 X; @
超级啰嗦：1 n: Y+ }. {! J% \9 N" l0 k
8 c  @2 {) m9 W/ o/ T7 Y" C% z7 V
**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。" |& K: A5 g& I  O5 H' ]6 ~
) B. ?2 J3 \: ^# g2 f( j' M
**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
& n% _$ s; h! X" B" Z2 N3 T6 b7 M5 }; ~0 X: c
**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。$ o$ r( I& Q- J* X
0 S4 t' R) W* W' E2 ]$ W4 k' x
**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。* A, M' `( u: r& T4 F+ I; e# ?0 `

* Y: F+ D+ Q' b9 l0 f& l, z8 q**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。