1.原料 猪肉（肥瘦根据喜好自行决定） 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜

2.尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

3.西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。

4.西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5.西红柿切碎备用。

6.猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。

7.锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。

8.入肉末，尽量滑散，炒至断生。

9.炒好的肉末盛起待用。

10.锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。

11.先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。

12.上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

13.尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。


[ 本帖最后由 254652842 于 2012-8-24 10:08 编辑 ]

这道菜比较有特色，可谓是酸甜微辣，选材简单，可是菜式很好

紅三剁，黑三剁，呵呵，兩個菜名字都差不多，不過喜歡黑三剁的人不多，哈哈