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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
! W+ _5 K- U: n5 ]- h: W2 t8 [4 e叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
( b! a  b, H) p2 L2 U采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
  H6 v( A- M" S叉烧肉(2人份):
  X" g& Y4 p0 c$ RCantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙' r" ]' x2 G6 y5 }4 v
腌肉料: 大蒜 8瓣
+ Q! ]/ B2 D+ R- ]酱油 2大匙 # w" W. |) R& w# y5 g( ~
糖 3大匙 3 ?2 }) Z: Z- `; H$ h
盐 1小匙 . ]( c" }( i; ~, z: B& B" l" d
酒 2大匙 ; u! [/ j5 V" o/ K" J9 z) F
五香粉 ½小匙 4 {# K0 H5 [5 z; r3 f
红色食用色素 1小滴
& T1 N* U/ v2 t1 R% u3 p作法:% h: L# B3 a/ W$ d! n, e
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。! p; G+ z/ k' k# U2 n/ _% k

+ v1 ~$ J" _5 M5 h1 \! e3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。1 \5 |7 [! L1 C( K& e( ^

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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘- o& ?/ P* q9 q/ |7 t: \2 |( w; R# Q

0 L$ W+ U+ Y) l8 W% R% I0 W$ P+ w5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜' N3 f0 Q/ m" j1 u, z. Q

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! H3 ~+ f8 D; k6 T厨房笔记:
; |$ `; m0 D- P: V  j/ E. Y8 _此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 ( E; _+ L7 l5 u9 Q/ ]
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
) @# X6 G, a6 T- R腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面" [4 T" \4 ?1 S
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广式叉烧饭
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, ?" b- x) B7 O" n* L6 G+ X[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
  k9 P2 x8 f7 s7 q9 G. V; n+ ?这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。  h% |. O; T- L
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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