[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　' F) ]' N9 J% u8 t0 Y/ f
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜5 e& I, q* E0 D: C6 C
调料：盐$ L2 R0 B1 s: |( M+ L/ \6 m; `
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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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5 Y# j- W5 Y8 h# K) \3 M2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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% E& @) l1 O6 S$ ~) p- f3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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4　食用前调入盐即可。