红烧猪肘
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。. P+ _$ o$ F4 i: B5 I% ^2 W
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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# Z# I* P3 C9 D) c料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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红烧猪肘做法
  N# |, {: B) p5 U1、猪肘去毛，处理干净。1 o* D5 E5 S5 P, S# B

1 o9 x* `8 f, A" ~2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。, I$ h9 I7 }" o2 y

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/ O. z% b! s' Q% X. \3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。, R; W" w9 @( P8 I- J2 s, }- F
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。' v5 G/ Y' ?$ |( J

& R. r6 s/ S, v, @1 J! ~  O8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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* I+ K" \6 f1 O9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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. }+ e" K! u8 G/ G+ J' {10、把香料混合后放入调料袋中。: D8 V8 {. P1 H5 `8 M' }

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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。
4 Q& q1 w3 R6 `8 O1 s% @我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧5 t3 T' a% M' D4 K! r
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。