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原料：猪心1个，黄瓜2根，葱、蒜头2瓣、白醋、糖、盐、姜、料酒 5 c5 o" {( {' J2 u( N

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制作过程： 1、猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。
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$ X& Q3 c* Z$ t2、洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。 # B5 w( N0 p+ p# b* h. D9 Y- B
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3、煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。 2 q# H& L6 T/ M
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4、葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。
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+ l2 P1 @! b$ B  l% H$ `5、黄瓜去除多余水分，加糖，白醋（俺了自制的苹果醋，具体方法看这里），和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。[这就是我们无锡最家常的拌黄瓜法] ! z7 Y$ K0 l, D7 y% |3 o
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6 E2 U6 F/ ^3 H9 J心得分享： 猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。 动物内脏虽然胆固醇较高，若是喜欢，偶而吃一次，无伤大雅。 8 F! [$ j4 Z- e# U8 F5 w2 ]! F

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4 D7 N) g6 x$ Q吃其他东西也是如此，不要一次吃个饱，适可而止！ 3 G5 }0 Y7 N  j/ w- p8 k( A9 e8 v

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很长时间没做这种老式拌黄瓜法，吃着觉得清爽可口，不加黑醋，颜色也宜人。呵呵，看来一尘不变也不行，应该适时改变一下！

这样的小吃很有味道，就是不能经常吃胆固醇较高，可以用来改下口味

很清脆的小凉菜,用来下酒最好了.一口白酒一口菜.舒服到心里

黄瓜爽口，煮猪心嫩，二者合在一起清爽可口，再加点辣椒就更好吃。就是怕三高，偶尔换换口味就好。

这道黄瓜伴猪心蛮清淡的，比较适合我这种南方人吃，改天做来尝尝。

黄瓜拌猪心这道菜看得很清爽，吃的也清爽，以后也学着做一做。

看着不错。好黄瓜拌猪头肉比得话就是少了一份油腻吧

猪心是不是处理起来很麻烦啊？我在饭店吃过这道菜

猪心个人觉得炖着吃为佳，这道菜倒是没吃过。

看着挺清爽的，不过黄瓜看着像榨菜，嘻嘻。