冬瓜老鸭汤的做法
# I; }' Q  G( @' M鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
1 B8 r5 v3 t% h3 f6 q9 s: a将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出7 j# Q, \) s5 a0 g, D. t' E, N! y4 x
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
8 Y# {: L7 c* A7 C/ v煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
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9 P2 `9 h7 B# ], A# F) g鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山0 E7 H( [  p3 g, B/ H
大火煮开后文火煮上三十分钟. x; T6 ]4 l. `; q+ w
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块8 d0 w' K9 \# F$ u- z
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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6 ~+ l* d! a" u$ U: i煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美, V- Y( K/ Z8 b0 X
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4 [  }  C" s& a0 |! f/ O/ X$ c0 `1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。* N5 O. n& ]+ {4 g& d$ `
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。( q7 E0 \. |/ s2 v, c
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
: H9 z, C) z; c( ~' @4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
/ B) o5 U/ f3 B5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。/ J) L/ m1 C# n8 C* x

; C; @$ t1 {4 ?+ ]" U        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
5 N/ r) _# m$ ?1 `       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊