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【食の启示录】
6 W( G+ o# k& p, Y2 C) f5 [7 m7 A
' D: e$ F; N# K( Y8 ?只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
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; Z9 U! p& L# U2 n! L难度：一般简单
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时间：准备1个小时，做15分钟
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7 ]2 n4 |  d! l价格：20元
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8 [& g/ ?3 C7 c3 Q- Z1 m分量：一个砂煲的分量6 P/ n4 w) e1 y. Z2 {  b- r4 ]

) p3 `" s7 @& x/ O8 f+ m$ y+ ]口味：香滑
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原料：& ?7 {+ k3 u) x5 _+ J

! E7 v) B! `2 h. G# F- b( V牛肉350克鸡蛋一个
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& b; |3 j2 O  E  x5 h# |米饭两人份7 X, p/ H0 A1 o: t# M) F, ~
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腌肉料
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7 s. ]# V+ B! Q- M生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量
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# G7 g/ D' c3 y0 R9 \调味料
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* x, A. E. c( }; ]+ [( J生抽、麻油、鸡精各适量! C( h+ _2 Z! L- d0 ^
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做法：
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。
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# \" P2 E" I* R2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。6 |- t$ d& L/ k5 X) n1 ^

. g+ h$ ]- f  S  T' ~3 z4 l+ J3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。
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( E' _# W6 G: `4 u6 ~% u4、中小火焖煮6分钟。! f8 s3 L7 I. r, Q

1 o  ?+ i( w& X6 ]* H+ e5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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* |4 T9 x6 u% }2 j1 X2 r6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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/ S! o& Z8 r$ E! p! B' K3 O; @4 n1 B
. Y2 f0 w+ a2 G6 j6 N5 W7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。) `$ S, U8 q5 }9 N2 n5 ^

' m4 ~; Z5 C2 ?8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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5 `  S: g4 q2 O9、搅拌后可食用。1 B# k' ~$ D( E, ]9 h
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【啰嗦几句】  l5 o( [$ \  t4 l

- w, _' L( ~; {8 ?: O; J! a: k*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。9 E% k8 w4 F7 y

0 ]# B8 s& Q* V  \5 U*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。  q" l% n9 `; J6 B3 H/ J
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。