药膳花旗参炒虾球

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1 _/ M- q. L% [0 T1 ^9 L　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
4 t! @# W6 `6 Y9 Y+ ?1 \  q4 i　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
  P' _# k5 N) K" e& s+ {6 I　　做法：
/ Z& S* x6 q- w4 j, t　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。 9 w& j. S0 z+ v- @& a8 E
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。 - v# ~4 h  A# P5 U0 P3 C6 G  F
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 ' y7 `" h' t) X$ R( s
　　提示： , _- q1 Z+ V$ S5 ]+ U7 }
　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
1 Y2 F) |' w4 v' G5 f, D; @' ~　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。