这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。0 `* @/ O4 t! P0 {2 L& v, w
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
) d* e' ?5 T# A, L/ P. O7 b调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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* d3 s' A' M0 ]& q* _& |将西葫芦洗净切片备用
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1 \, n/ G- i# I8 W3 J3 G* W剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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葱、姜、蒜准备爆锅  E+ k3 g# R* _3 _( @, W

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4 q) i* ?7 F- F: }我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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放入切好的西葫芦: _' i4 n5 v, ~. B$ [. F0 D# x. ~; X  i8 r

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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。+ \) @2 m9 p3 X5 e
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' t  x2 P! R/ K% l要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。( C- z" ^4 u4 C' g# v( |  z

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( @2 k& r% a# L( i) w出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。# P5 a6 D" ]) e( f8 Z6 _# F

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* ?) V" t$ Z3 g- w最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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+ \$ u7 W. |' I9 s西葫芦的营养功效：) @. w( y3 ~. q1 W4 q4 o# ^5 n
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。: g, a: `# ?5 w# J' }' r8 q
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
' z" Q/ O& N; b! a9 j+ V　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。4 }8 Q- J% O2 K# L: P* y9 s
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。" Q- t. H1 K5 z0 H

* i2 r# D6 j0 N1 B8 z7 U[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！