瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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9 ^& f6 k9 o8 B1 W& a主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。1 D; k) a( x7 F: M4 \
配 料：+ x/ j$ e0 Q. b" b- b0 [
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
$ V" T, P, Q5 u. n  f+ o  w　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。9 E% n) x  Z; w8 Z
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
2 T: T2 I* A9 [+ B, E8 ~/ e2 X- n4 z. O做 法：
+ ^/ l5 N& [/ W# H' e  n" \　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。/ [$ K7 A3 ?' P2 U
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。7 v2 ~6 `5 c- |0 e/ k
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。. m8 E3 }- p( B. i% g
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。1 ?& _  n) J' `1 _
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