用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒3 {. T! |# s. O1 }9 l
详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止& V8 l: h, @0 _& X+ m) H0 R

& u0 }) [7 P, M  w2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝# W/ R; {6 U, H# {* J6 E
2 t( Z! B) I' V: s9 f! o8 B
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来7 q0 x: l6 a3 m1 W
- W, h& S  O- z3 w; N+ s
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅/ K* f1 e+ I6 ~, K/ c6 Y2 G

2 l, A7 a. D5 L* i9 D5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后# |1 s/ K( X4 k5 {# R' k" n
) M( t" p& {7 c3 e* H) k6 v( u
6、放入盐、烹入醋后快炒
# I' I9 K6 N. j# g/ k
4 ^* T2 ^" }: o  q. n. z7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠' c4 z" I, I1 u; _+ g0 J

( W9 \  s& ^2 C8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘
3 V- u: D& g+ S
+ a- i* Y9 F- H4 @小贴士：: l. T/ `: N: G' F
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对