炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

3 _& D4 G- c1 V6 Q. v青豆桂花饭
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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯3 J* D% K! b( @. o& @# J7 B
调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
. X/ r6 s" s( z3 e$ ?0 \  N调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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8 z" b' p8 [( Z　　做法：$ V5 S, c; C: U/ P* e0 G
    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中7 W8 x0 d- D2 \5 P3 A. n" d
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
! q0 [, G0 g% G# p$ x0 h　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。: o7 ?$ }& K# [$ C! X+ F$ E
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。8 J: d  U2 m* T5 ]+ l' P3 X, L
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地瓜起司饭
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& X1 ]# q; c" {3 k& h材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
9 S' E: y: e8 o4 H调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙; y* x; T. O3 a+ f3 O* P% P  I+ I$ e
做法：: @' e2 y4 B  c1 C
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。: ~4 H! i) g3 i5 G
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
6 _7 M7 n' z+ v8 b; G2 e　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
2 S8 |9 s3 |& u1 r/ f4 q  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用- c4 }/ p7 Q) @9 b/ M0 `1 s
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! Y2 D* ^; A+ T( u& L茄香饭 : t" w" g8 l8 i* [

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材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯! b4 ^; H7 d4 @7 a( ]2 T; {
调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙 4 p& d, ]1 K* N7 b
调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙: Z; P, i- k4 v' ^
做法：
' e# L5 E8 K7 x( _$ S4 `! C　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。' W  V& a0 L0 K' \: K# _
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。( ~4 L+ z; g: f8 a9 r
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。- J, v4 j  c6 h+ v' U# M2 W. C

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) t$ N. E: f( w8 G$ M, J笋香虾仁饭
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5 K7 _! V( L3 B" U材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯9 i2 w; A$ h$ `5 J: g
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
0 f  K2 I" C$ X$ k: }2 L% o% J　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙0 }: q$ h! P  _3 e; M- y
　　做法：; n4 x7 x( r; `: \5 F) _, W
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
3 J1 g1 U0 _6 w+ @! V　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
! q2 P2 m9 c) O) t　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。- w9 u3 `2 ~5 Z0 s. G% S
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( V/ T9 Z9 w* c* w0 |7 [$ u+ J芦笋蛤蜊饭2 {8 t  }$ l. \

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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯2 F) h1 P& p2 \$ Q
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
% U8 L7 b5 \% l2 o: A　　做法：
/ t% k8 R* U. _' [　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
0 p2 P2 |8 \" v# }, u' w- E" P5 N　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
# |9 ~1 _  _4 [: g1 x　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。$ K/ e. e+ N5 H4 j! t
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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西芹咸鱼饭 % C, g5 l0 w" M
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( _0 Y+ F3 d9 [+ h$ j9 x
: R/ F7 w+ c2 r. A" h* P% |  ]材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯) m3 b' o! g8 e; @' u
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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9 \6 E* B- M4 h5 z　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙. O3 P! P7 k# ~; z: v

# @  u, T* W& G/ D　　做法：) ]4 e. h! E- i

& D0 `: |) H4 T9 j( }/ U8 g: }6 O( E" f7 \( M, Y' G- b
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
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(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
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" @# d+ e6 q+ d2 g% R" |(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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7 ?2 ?- P9 ~7 I+ D* }2 p金针花饭 * P) E  E3 i# G* @# c6 W1 E
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# b3 [+ ~# X  d$ ?9 @) V+ b材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯% k' ^( n, I. q, q0 I0 @) P  A# [8 n
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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* h1 ~; P/ L! \6 I　　做法：) w- L" s9 r2 G: a  L' ]4 ^
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
. K+ m0 D6 I0 w5 @: Z) O　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
' V' u3 X2 W. A4 V　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。- ^' y& P7 }2 n! F& A! A
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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# E4 ]" n; Y+ G# o* J% a: ?3 l  L韭菜花饭 ! w$ H7 q3 [) t9 G
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, U2 J4 V7 g4 B; u材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
" h3 ?0 K1 H& R- S5 @- U　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙/ r7 F- p7 b+ [0 D

) u5 }5 d3 \6 s+ D* V　　做法：% S- H" c/ f( z) U' i+ ]* T/ [9 t+ e

4 \% X3 m. d+ @8 l0 v　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
6 }$ L$ q0 ~# t; n; K9 B6 W: ~    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
+ y" a: L1 C- @8 }5 @! |7 o　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 % e. U: _5 s* L- S- ?! f
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# U6 H: E1 g0 e8 g7 s% j1 J高丽菜饭 6 A. K8 k+ |* y) N3 O* n. |
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! w* V: s+ e. \& F- W8 A材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
7 ^1 B8 |" X' v　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙" l8 G" K, w9 r
　　做法：
+ g% o3 R5 f, _. K　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。, u1 _8 d7 m8 v8 T9 o/ R
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
$ [/ J- W1 j+ B9 Q　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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姜丁鲑鱼饭9 |8 l! k4 q, D  v

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: M8 c3 p. d5 Q6 J材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
) P" p! r0 ]- e( @$ C' m" ?　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
8 g% \& W% E3 p& U0 I　　做法：
8 Z' i* J, ^; i1 Q* X" O　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
- X2 ~/ |/ n+ {2 s2 n2 w  Z! n　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
0 Z( G* N0 J" Y" c5 x! j0 B3 G　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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蒜味八宝饭
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7 ?0 C- ^6 e- K6 P材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯4 t" ?# [: O2 w+ p9 s. u, v# v
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙7 D' L, D* J# ^6 X

# b. F9 M) X5 V# M& o: B　　做法：
" ~# t# e, N4 s; C1 h% k4 x" W: R　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。* H  s" g' Y8 k# Z
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。; l3 B$ M' N, Q: Z0 Z- L1 V. F
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 & u2 U/ @: A/ h. J8 _1 X
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8 E) F  ~1 t1 J$ z( }; f/ s, ^玉蕈月见饭 2 ~! T3 J: g# l

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' w- [7 Z  ?/ V, T7 f1 W5 G材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯. q" o$ M  M* q% P4 u

; A8 K4 e( M( t! i3 u9 E* p3 m$ v调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
; T8 q% `/ U/ Z& K
6 ?, }; x" G- A0 N- T  p% }  r做法：
/ ?2 g' s+ c/ H0 `$ u    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。* V* c" z1 O7 y5 o: i" ~6 U
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。: O9 ?1 W" _' }2 d6 Z  a0 C( z
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
& ?2 G3 Z8 [6 j+ v/ @( n  b9 T8 E　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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9 F0 b- o/ S. b8 y$ y; [5 ?- x鲜香菇饭
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) D# X# d/ H: n0 Y6 Q! ~( Q9 R# _7 H6 v2 G0 X

! b, e6 V; [- t5 M材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
! K: w$ G  c! w8 w6 v+ X0 ^调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙) M9 D, X& _& v! T( X9 r7 _% l
　　做法：
& n/ e3 r. V+ ^1 C, X　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。" b, Z' w# Y5 p  V6 H3 \2 p& U; s
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。- c. D0 k; Q- O# H: b
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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6 ^  T" z( k5 R/ E' M5 A3 z% u( {  w+ h4 B7 p# P( D8 _1 R2 ~, }
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蘑菇火腿饭
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" h5 f1 }, B, Z

" o- D% K9 u9 Q3 O材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯# u$ x# W" g% a5 J4 Z( p

* @* F- G" ], x! f( T& c. U调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
9 h, {4 _+ J8 z2 w* ^* `! c
, \* v2 `: q/ x, T- f$ N1 E  j, s　　做法：
! G$ [' T- w. P# A% b3 E　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  L: m; t8 X+ }" v" g' _0 H: D) ~　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
1 T6 d: S0 _4 M5 t5 F- j! T. \　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。8 I: x! W' m1 _  a/ k. j0 A
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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& [5 z% m: ?0 U% `5 |+ K
) k% g9 r% C7 z, x; d黄豆芽饭 : u, G9 Z- ]/ Z) {/ c. f

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7 h/ g% _: g8 x+ d9 s) C% S1 t2 \) T4 F材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯2 Y. W) C3 L. l" y1 u5 O
调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙- a$ M/ a5 M, p7 y: S4 [7 @
　　做法：, F, `/ W# [: C9 l
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。  C& W. Q0 @7 z+ {
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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香菜蟹肉饭: o$ e8 C+ g  d* [/ _) j

6 n6 C; j! S) G. v+ P. P- x: X: k9 u9 u  `

: y( `1 D* Y% `5 i9 ?材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
5 j/ P3 w% q- k7 g, o# a& _调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙* p! R1 R2 |% y9 G( l; W; Z, J
　　做法：
% o' @% e! U9 h5 q. {  q( B7 G　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。  f3 o9 ?7 }$ A7 u5 y( ]5 `
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
. X3 ^; z0 H4 `! b' r6 @　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 # j$ b, W+ \: d/ K* A: _0 ^
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]