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名称：卤豆腐干炒肉片) o0 f. _; G2 [+ ?

0 s1 k( s/ o* L- @: f口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
9 E" w0 ^7 a$ Y0 [辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒* g- O& G9 R+ [' Z! @

2 q. b" ?, L& O" a! C做法：
) A, F% W  S7 M步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁; b' f, P: a4 l4 O/ |
腌制前
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) u9 N/ u0 m& m+ k! L! o5 F3 D, B腌制后
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片1 {3 K5 u+ w% F
原材料+ x7 i$ Q# G3 d
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切好的蒜，葱，辣椒
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切卤豆腐
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' M* n4 `/ \# ]切完后$ V7 @1 o) d; m, n. R& u! J# B4 J

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. s% F+ n) K4 Q; ]0 w所有准备炒的材料集合
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
& i0 a0 i) k' O" k; J6 T& u$ q热油
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爆葱、蒜、辣椒1 i. g+ ~1 W  w3 ^8 g

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, m8 j! d1 Z# u) W; ?$ T, n* H, b步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味9 `; n( O3 i4 G: M
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了, t% X& o9 P/ G) w2 x
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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; M3 ]0 y0 X% m; [! p/ p步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了
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验证图片：. X8 z( ^) v! A! _/ O2 e& ^& T( T
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个人点评以及注意事项：
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人6 m; ?' i9 N- f/ L6 X
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念% `3 J& M/ Z2 e1 p# r1 l, ~
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味: N- O# b' h% \9 ]8 L  ]
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲3 u$ m1 u/ M5 n! g
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生' C* v8 I5 q3 ^- B$ C
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？