名称：土豆烧牛肉蛋包饭. k& b8 {4 Y" N* z
口味：五香味
/ G7 X" E6 z2 P. Z# ~6 X7 A主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜+ P3 J& g( \. S% L+ E- U7 {
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭! w: b& i5 }+ S( R! F$ r
做法：
0 \2 q+ D4 _, \1 r1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。# _! V$ l& v3 {
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片1 X% @  ]5 n. P

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3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
/ y9 x1 n/ m/ q8 y# S/ j3 L+ Q# m" e4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
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9 ~5 M' r7 `+ I4 G# @8 y7 e5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
+ g* }# J! u$ Y+ [4 J$ s6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。' J' N9 p( u5 u

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( N9 k. E) O% x9 D9 B( K7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火0 @& C' o0 y7 G% s! \

- w5 A8 |( Z& B' I$ @8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中# X8 t, P! E, `+ {' B+ `$ @3 O$ l3 j& {

# z" X, A- f0 A0 t4 y, d9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱& k) W4 v. S& }: i; }- x6 h* A

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个人点评：6 I" V4 K+ v7 e  x+ a3 Z. z8 u' a
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。( g1 V8 s' k  r1 d; [$ g
注意事项：6 G: D4 E0 a2 z; d5 O: ?6 B
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。5 P. e  j8 e9 {' d8 i! P7 O) e
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
, I# Z, \3 ?+ T3 m3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
" P4 V7 f& ]! H  Q. O4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
. H; e& g, q$ }; l5 c2 b  ^5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.