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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：0 S5 z- ?5 U$ w; g/ B
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：5 z) b4 x1 k5 h) F2 N
鸡蛋 | 两只
. f) F, m5 l& v糖 | 40克
$ x) b9 u, s3 L& \6 {6 E$ u; D1 M低筋粉 |50克
( t% m# k3 r Q% c; h4 h* B6 W水 |10克
+ m9 q" D6 l! E0 Q0 o# l/ f1 H蛋糕油 |一茶勺5 Q. _' j0 `+ p' g' @1 C( d
油| 25毫升 / |6 e3 O4 E! @
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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' o9 d" L! ^; t$ `! q! O9 ~) Q6 w | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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! C" I2 s2 k8 X, s# I4 I: Q | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！6 e3 T5 ~( W+ R% E/ q2 p
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！. ]# G! s+ W" ~" W
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9 n1 \1 p' p6 m0 f | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！$ o; j6 ~! l) d. \
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4 m: w& O$ q; U | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！" ?" V% e; @- g/ Y6 F0 |
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中* ^5 o3 u( J/ o3 l
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1 d% ~, [9 H' h2 S | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。2 c) N0 |; b- H4 E$ m+ ]
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7 i2 @% O2 f6 @- J ]6 g* d/ Q: S | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。1 Z- m1 X: w6 @, z* H
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| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~ z" v* n% X! T9 r7 M1 Q
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！& z8 f7 a& i- S; j2 M0 P
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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: Y+ U* D/ ~$ [$ m# s( j4 y | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
- _) k. W$ U8 G( {' M) _ | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。1 O( x8 x7 Z: i9 } ^& d2 A8 `
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; A# y& G6 @, e( ]4 e; V: h6 x | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。. n6 o) z2 H; Z7 `4 H
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！' e! ?. C3 M. T
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$ I! x$ C3 v+ R3 u" a: v q5 ] | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。- G t( V6 |6 }) o3 r
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8 Q: l7 _ S5 t1 n+ N | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。$ m% {7 U& F* N) H: o {
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: Z9 h9 C* ~$ l3 G3 m% W) E | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。+ e; Y! o3 g! ~: ~/ @
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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- X" q; E( z6 @ | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。( R! P' h0 f# o/ H& B5 O
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! W$ q' P P& u' i8 r5 u | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~: x: B) C9 K( L0 z, q5 _
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