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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 7 i% k+ a% X* U6 y" P
8 q; ]# X$ k) v7 k5 P/ ?% l; o+ k又来了一道新浪美食年菜。
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" ^8 Q" N. n# h. Q* G# K0 A我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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& s8 Z+ k B. N+ V5 m2 r& o年夜饭桌上,众口难调;
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5 {9 P+ c% v8 J# o# N, k7 P必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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6 V1 o% r% T" \) |要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;) R7 S- x# w5 J, I6 c. x
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;( p- u* M4 T- o' ~. F+ g
/ P4 b5 a1 o+ D5 l% G# t# |; h还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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( c2 I. O9 c: I$ j r$ S好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。' l2 S5 h% E8 u1 M
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材料:
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前小排:1000克3 H; t) G4 c6 T: u0 ]
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番茄:3个' }0 L0 V, M5 Z5 k/ W
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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- K: _% l/ |. d* o" `6 K7 K; r8 w1 m老姜:1个 X, Q8 i# s' H! M% u# U; t. `1 _; a
0 X- r, N8 C9 B* b$ Z酱油:1勺) H* K# Q8 U# O6 ~7 ?
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淀粉:1勺' z; L6 n. P& H3 X( j2 e0 }
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胡椒末:适量 o/ t3 `8 s# K3 Y
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盐:适量
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辣椒末:1勺
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1 g6 e; J7 J2 x& [0 t. {1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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0 p! z! c4 k) ]6 _, x2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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8 }0 B" \+ U5 Z7 R! g3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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9 U# G' f: B _ u7 ]6 S+ N" K u5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;6 i. D3 F9 c+ l& B, w' F u
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7、再加小半饭碗清水;; S- P- [8 J7 Q% x' `
0 e' e6 h8 l8 {. \$ G! U1 X8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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7 S, Z5 H% Z/ T6 H9、收汁,撒适量盐,装盘;6 R5 L. L! }* p
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。