主料： 鲫鱼1 d: _  I9 Y/ g5 x
辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花
! W2 \4 v# L* a1 C, I- |5 y/ \+ v调料： 料酒 盐 葱 姜0 @- }# M0 V8 l# \$ Q
酱烧鲫鱼的做法:- @  T  }/ ]& }# W& e* A% n2 g
1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。/ J# Z. X5 R, E# O
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。7 r; N6 H4 J, |$ S3 B6 w% C
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3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。0 C1 ^! O& m. o! O& V: m
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
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5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。* @$ }  ]4 P& ^7 g4 U0 J1 Z
6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。$ q# e. H8 K; D8 T8 M& _
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豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。