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烹制方法　" A, M& \6 D" @- F4 [& a$ K6 a: b
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材料：猪小排（1斤）、姜片/ Q8 \! E6 w0 i7 W; P) x3 ]6 D
调料：酱油、陈醋、料酒、糖: W" t) q  X- Q; i% p( G+ Q, U

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& j3 [$ @; v2 g" ~9 b! Z1　猪小排斩件，洗净待用。5 W* N* x7 S4 X$ v8 L0 [3 C
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2　烧热半锅清水，水滚后将排骨放入煮锅里，飞水后捞出。4 l3 u0 Y( Z+ p. ]& C2 E& D
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8 ^) h# `2 v) ^( x! I1 F3　用油烧热平底锅，爆香姜片后倒入排骨，煸炒一会儿，倒入料酒。
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4　另取一平底锅，倒入酱油、醋、糖搅匀，煮滚。
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4 p& z( N0 U0 w/ L5　倒入排骨，与酱料混合均匀后，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。
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! p) [% l, H; `! T: i6　将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

我最爱吃这道菜               。

好久了，，都在做这道菜，，但是都没有楼主做得这样的精细，，学习学习，，哈喇子出来了

偶是农村的，在市里面不喜欢吃排骨，不是不爱吃，只是感觉吃那个东东不实在啊，俺们农村以前卖肉的，一般肉是一个价钱，肥瘦都一样，排骨要便宜些，大骨头甚至都是搭头儿。到城里，排骨比瘦肉还贵，浪费啊。回老家可以炖锅排骨吃吃，这么矜持的糖醋排骨还是只能尝尝味道。

这个菜做不好就会太硬，口感不好，一定得注意火候

这图的妹子和妈妈也上这个论坛啊？不是吧？  p4 r. i7 I$ I0 M
好像照片的色泽不是很漂亮啊。做好的话这道菜很漂亮的

这道菜是下饭的经典菜啊 味道也香  不过我以前在北方吃的都是加番茄酱那种  后来到南方上大学才知道加酱油这种

我不知道为什么排骨做之前要焯水一遍，有人说是把血沫去掉，但是那样肉不就老了吗

很好吃的一道菜，这道菜的重点是在熬糖醋汁。

排骨是肋排，销微肥一点儿，糖味重一些最好。