蒸排骨3 O) m5 E2 L# n, e7 b1 R* O

0 t- a$ S7 P4 J4 l% }, r) l标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--蒸排骨[9P+4P验证]
3 h' }/ g% t/ ^& R9 B0 r名称：蒸排骨8 w2 A1 X1 e) M& S3 X2 Y
口味：清淡
3 ?+ k0 E" R# b) h9 @( ~: b主料：排骨若干条（看人数而定）
! E9 U+ Z. s/ S5 D辅料：萝卜干、蒜头、姜、鸡粉、盐、白糖、酱油
' Q% y. q( g8 O做法：8 g1 D1 r' a, E. b( O
第1步：先将准备好的排骨清洗，装在盘子里2 g+ g+ p2 R& H7 J' V" z- u
第2步：将萝卜干、蒜头、姜这三样东西都将成适中的大小' I# T- k( p2 D6 r" @9 L$ S) Q( G# j
第3步：将萝卜干、蒜头、姜放到排骨上
: D5 @  v3 U: @8 D* s第4步：再加上少许鸡粉、盐、白糖、酱油- A( ^8 j# O% T
第5步：将这些东西拌匀，可以用手，也可戴个手套
; \9 a8 C: p8 \6 I第6步：准备一个锅，里面盛一些清水) p, F  |, F% t# e4 E
第7步：将排骨放进锅里，也可先将水煮开了再放
0 @* ~: P. i' x. {. P第8步：将锅盖盖上，注意掌握时间
; W' g6 S7 C' s; w2 w第9步：水开8-10分钟左右即可出炉
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) B% D% q% ~5 j" G" L0 R    个人点评以及注意事项：蒸排骨是一道很简单的菜，最主要的是看个人的口4 O$ g# Q6 U( }) r* Q
味，蒸排骨不只一种做法，最主要的是辅料的搭配，辅料不能够下太多，要不然; j$ d; O" ^% m' ~, D1 z+ X9 M
就会有浓重的辅料味道，毕竟辅料只是一种调配料，下少许就可以了。再有就是
" ~2 o+ c3 s7 S! O4 P时间的掌握，这是一个很关键，今天我做的这个排骨时间没有掌握好，时间久了7 u( g& q: }1 F' P& U* Y1 t! E' a7 l
一点，因此，吃来起来肉有点难嚼。注意，蒸排骨最重要的还是掌握时间。8 w& a( ?, e) g' ~  }% V

% S) S! F6 {% K" U3 r9 \今天，突然想起拍照，原本以为赶不上2012年第三季了，想留到下季的，呵呵，没想到9 @. v2 t3 ]% F& N: h/ T; J
还是赶上了。不过，真郁闷的是，晚上花了2个小时，修改N次以后才上传得了，原来是& i/ S6 }4 s, t1 _9 v; c) y( H0 e
图床的问题，最后还是用《坐享其图》才上传成功了。
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3 o9 Z0 z( B2 G+ _/ |[ 本帖最后由 xuhuang110 于 2013-1-6 22:52 编辑 ]

蒸之前放些淀粉会好一些。如果是量少的话到无妨，量多的话怕排骨不入味。

味道不清楚，但是说实话卖相差了点，我这也做了几个菜，等回家了上传下。

我们家喜欢放些豆豉在排骨里，别有风味。( L/ k& z. v7 I2 U- y$ d& x! G$ C
豆豉可以先下油锅爆香，再放入排骨中一同蒸制。: D; g# c! d, h- W5 n. R# ^( `
这道菜做工不复杂，所需要的时间也不多，而且营养与美味俱全，很适合上班族制作。下班以后先腌排骨，再淘米，然后二者一起蒸熟，再随便弄个蔬菜，就有荤有素有主食了。/ i4 J& `: c  b  I/ C
感谢楼主的分享，家常菜做好了也是美食，不一定要燕鲍翅肚。

排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感格外的好。

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处。

那个有点棕黄色的一根一根的叫什么啊，看起来很难吃的

10分钟的排骨 还是用蒸的。这东西吃起来得有多腻人啊~建议要么用煎的方法 煎出油来。要么想吃蒸的话还是用湖北的粉蒸法。要不然干蒸排骨。那个油腻不是一般人受得了的

个人觉得色泽不是很好看，味道呢，就不知道了，排骨喜欢吨着吃的。

说实话，看起来很一般啊，难道大家都喜欢吃这么清淡的口味么