推荐理由：9 {3 b% D* q9 C+ }2 l" ^2 o 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 2 S. B+ W  ~8 t% T清远鸡 | 1只 0 b1 h! m  H7 \1 E花生 | 少量: c) ^) r- ]/ ] 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 6 |) R+ e, l- D$ p# R( ]" p" j青瓜| 少量7 ~: H- L# J- Y# Y2 T( w/ h' |  F 花生酱| 少量 % s! k( R0 s, t+ u1 e8 t) J! J2 A

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 4 f* j. ^6 ]. L

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 , `4 f6 M0 P. f) m1 i' o8 @2 g2 z2 W5 q" N1 f

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 1 A5 ?2 j, K  S" D6 Q

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用) G4 p5 o7 P7 h2 W# m; S1 l, R+ f, z7 ]' A

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。/ P4 l. s! M7 k2 t/ f( w# Q

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 4 J3 b5 f) b2 H  r

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
( L, i1 o- b, }% f这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。/ l" c. S0 G9 |! a. V7 }: U
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
1 V6 ]: N6 c9 Z/ V* P$ g4 ?9 N金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !; M6 z3 {; }6 q- t2 B6 _# r: w
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"% l" m6 ^+ b1 b, r
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
+ h* }  ]/ m- |* M& h, D! ?! l, b这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
. \7 Q+ ^6 w" K如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
$ B; W3 ]. f! v, y- D' n我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! ; I( J6 V0 {6 a
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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& O, @$ D/ V* f2 F: f. N另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!1 I( z$ \' O1 T* F7 V6 |2 O
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 0 @: D2 H2 M0 M0 m1 L5 G- p2 v

$ {; N: ^) i5 X: E  w& r; o5 J/ P/ i有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！