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# ]; O: X% I( ^6 B原料：9 j0 L$ }, w9 `# _* o/ y
1.面：滚圆筋斗的手擀面, G/ T* p7 E& k7 i0 v
2.酱：干黄酱和干面酱各半
* J! {) u9 ~& h' W3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁5 d/ _% C/ ~- w- S& F; N( e0 k
4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝2 g6 z! S5 \$ W
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7 S  Q. d1 q; z# e/ z1 L9 n菜码原料/ |2 l: x7 M5 p% H  B& R5 k
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步骤
6 ?7 i: Y, ?  Z% l5 ^1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。, J# u: C% I7 H

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( z4 O$ [, T5 u2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。! z8 H, U8 W" R% m' o5 D( \

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- t: G8 x" K! M$ c/ V3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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6 I2 g1 ]! ^! X4 @9 \6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。' g0 H: K. z5 n" d9 J! P
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。