杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。0 `0 c7 R4 d$ g( q6 |
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把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。
, C  \6 f* B) o' U: q* Y" d烤焗杏仁
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1 l: }3 j5 r, C: _# l% G/ g2 K: z1 m準備時間: 10 分鐘
5 G: \: A: {1 T# }& _: q烹調時間: 20 分鐘 0 c3 N0 f* e5 m/ \8 @
分量: 300克 : D9 m& s0 `0 {/ x: w% Q' k

4 x4 U0 f9 k5 ?9 e( V, v, K材料:
6 @: k* Y- K# f( \•        杏仁（raw almonds） 300克
: |, i1 D7 h0 E% j0 n! R( L- L' G•        幼砂糖 100克
$ G8 ]0 L% A2 u$ _•        鹽 1/2 茶匙 1 _6 U& S4 I- C0 {/ u6 j
•        蛋白 1隻 ; i; m  ]# i/ W3 I' W- y
•        雲呢拿香精 1茶匙
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, V; c! I( O& U做法:
* m9 u: r' W1 [* R  {1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
6 _  y# b* h! e4 J) ~2.        糖與鹽拌勻。
! V* A' p( y+ T; q6 W# y3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。 5 ~- |. d! O& z9 Q; V
4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 - c) f* j5 K4 s9 Q1 x& n
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•        選用甜杏仁那種。 ' p7 M; {( x3 }" J+ C
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。