干烧晶鱼

　　原料：如图
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  G4 y+ I& L- `4 u0 H* [' k　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。4 z2 u2 \- T0 O4 Q& Y
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。  X6 r4 d& }/ b+ S9 B# P

2 l* _0 F! v1 p* h; l* y# G2 ?　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。, I& d. o& L/ A. W7 e% C4 @
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。+ w9 E9 J5 ^6 o

  n. ]& G/ p9 S　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。& G& h" B3 G$ O9 s: b. d  @
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