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+ P( Y! O: R+ R* c! J3 L烹制方法　% M1 N7 @# d9 C# @8 _
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材料：马蹄、鲜虾、香葱、猪肉
3 m  o# r* c- R6 Q/ c6 h调料：盐、香油、生粉、鸡粉、胡椒粉' {( x( Z" r' o1 ]
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7 D8 Z( _4 }0 G+ E1 d! r1　虾去壳、去虾肠虾线留虾仁，用刀背剁碎成泥；同时猪肉馅也准备好。1 l2 A$ o0 [& S. r6 B) U& h: e
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6 e5 _0 e' I% M# ^2　将虾肉和猪肉放在一个碗里，朝一个方向搅打上劲，直至成胶状。
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3　下适量的鸡蛋清、盐、糖、鸡粉、马蹄碎、香油、胡椒粉一起拌匀，用手挤成虾球丸，放入滚水中，煮熟的虾丸如同汤圆，会漂浮于水面。2 C& `% i0 q" S, g* u& {4 t
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4　烧热油锅，下酱油、盐、糖、鸡粉调成酱汁，或者可以用鲍鱼汁；用生粉水勾薄芡。
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1 U" n6 F* _6 E  ?. G# @5　将酱汁淋在虾丸上，用菠菜伴碟做装饰，即可上桌。

楼主做的虾丸的方法和我家做狮子头的方法差不多啊，呵呵，下次可以让我妈试试。

看看这样的做法比较简单，近期疫情发生，鸡子不干吃了，搞搞海鲜还是不错。

这个真是极好的，特别是酱汁 让人看了胃口大开啊

这类型菜的最难的地方在于上劲，不管是牛肉还是鱼丸还是猪肉，都必须用工具朝一个方向搅打，而且还要一定的时间才会上劲，不然的话，一下锅就会散开的。

这个肉丸可以用来下面或是米线，还是很不错的，赞一个 。

这种油炸的菜都是最后淋上酱汁，总觉得不够完美，要是能直接内里有酱汁炸完即食就好了