焗生蚝做法:$ e1 X. R8 i' y& H' `
1,把生蚝打开后尽量把水分甩干些" m: f& c; n( L7 N% L+ i: U
2,然后均匀涂上Mayonnaise(可根据自己喜好切些洋葱丁等混杂一起)
0 t; P$ t  o0 v3,放入烤箱烤之金黄色即可(温度可以自己根据情况调节)4 ^/ T3 j+ z! T

, v2 \0 x3 v! y6 y1 @; d/ ^顺便转载一个如何开生蠔,因为每次看老公开生蚝好费劲的~:(
0 s. r% I) ^( s% s; s4 S, C5 M; l3 }
开生蠔需要二件道具： 5 ?/ V' @: w3 ?  c
1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蠔用。 4 O- a2 j$ J8 l7 L6 M0 f6 R
2. 一把生蠔刀：市售有专用的生蠔刀，但在台湾难买得很，生蠔刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。 8 k% h* M7 g: g/ I( U6 W( A+ q

( w* K1 I9 y) O6 H方法 :
( d$ }( R( X' R  Z- P/ y1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蠔建议垫在桌上开。% \: R0 V% T- I5 ~
2. 生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
+ j  J. e  |+ s3 _$ k+ ^" e6 G2 J3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5 V" z: G4 [9 H5 P" s* ^6 S9 N4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
. z8 D* q$ [; B- X3 G& W* ?5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7 g/ |4 M+ g% v. v- P6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
) N. Q* v, x# J, K7. 此时生蠔己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蠔翻个身。这是餐厅的手法，为了生蠔的美观。' g* ?9 Z& K3 g9 v' w0 c2 ?5 _
8. 此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是绿色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。
) c% z0 m( y. }0 M  j/ q5 r9. 生蠔一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的產生。. i  c; `: f$ ~0 e7 l" p
10. 经过肥化的生蠔，特别是法国蠔，蠔裙甚至於蠔肚都会带绿色，这是正常情况，不是重金属污染。
1 Z' w$ w9 r8 ~* s( n; @2 D11. 生蠔吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，太浪费。 3 T+ W$ c5 A7 U3 R: b1 G  v
3 v0 M# r1 M+ l

% T" N2 T# ~3 N, G  t
/ U6 j! q( L2 `' B( S

謝謝提供有關生蚝的常識對這部份是我最弱

哈哈 楼主提供的方法太有用了，我还不知道生豪可以放在微波炉炬的 ， 市面上一般都是用碳烤，或者生吃。开生豪的办法我还是不怎么懂，有机会实践一下就好了 。谢谢

看一下，这个东西我们内地没有，可能会很好吃的吧。

这个Mayonnaise是什么？超市不知道有没有卖的

太漂亮了,象艺术品一定很好吃,自己能做成这样吗?

和海水一起吃？不敢想像，沿海的可能都习惯了吧

生蚝是好吃，吃过很多做法的，像这种还没吃过。有机会一定要试试看

蠔的鋅含量是非常高的,對於男性的精子合成極重要

Mayonnaise是蛋黄酱。潮湿有卖的，好乐门牌的，操作很详细